Publicat pe Lasă un comentariu

Piept de rață rumen și suculent

Ehee… dragii noștri, am putea să ne dăm peste cap de trei ori, să cătăm în lung și-n lat și tot nu am putea ajunge la măiestria cu care cei de la savoriurbane.com prepară acest piept de rață rumen și suculent.

Ce putem face însă este să venim cu ingredientul principal: o rațușcă bună, bună, marca Fermanița crescută, în timp, doar cu cereale naturale.

Așadar, rețeta aici: https://savoriurbane.com/piept-de-rata-cum-il-gatim-dupa-reteta-clasica-simpla/ Spor!

Publicat pe Lasă un comentariu

Pui Fermanița la cuptor cu legume

Am lăsat mai la sfârșit, în primele noastre rețete pe care vi le prezentăm, o rețetă cu puiul nostru Fermanița la cuptor cu legume. Se prepară foarte ușor și rapid, iar pentru garnitură, pe lângă cartofii clasici foarte buni, am ales și câteva legume proaspete. Dacă vreți, puteți umple puiul cu ierburi proaspete aromatice pentru mai multă aromă și nu uitați că temperatura ridicată a cuptorului face ca pielea puiului să fie crocantă iar carnea suculentă.

Dificultate: foarte ușor
Timp preparare: 70 min.

Ingrediente:

Un pui Fermanița gras și sănătos, crescut bine, în timp și cu cu cereale naturale

Un kilogram cartofi albi Fermanița

2-3 cepe roșii Fermanița frumoase si bune

O legătură de cimbru

O legătură de pătrunjel

2 morcovi potriviți

2-3 lămâi

O lingură ulei de măsline

Un pahar de vin alb sec

Sare și piper


Preîncălziți cuptorul la 200 – 220 de grade. Spălați puiul și ștergeți-l cu șervete absorbante din hârtie. Condimentați puiul cu sare și piper și introduceți cimbrul și pătrunjelul în cavitatea puiului.

Într-un bol mai mare pregătiți legumele: cartofii în coajă spălați bine, cepele roșii tăiate în jumătate, morcovii tăiați fâșiuțe și lămâile tăiate în jumătate. Condimentați legumele cu sare, piper și ulei de măsline. Dacă vreți ca legumele să iasă mai moi, le puteți pune odată cu puiul. Dacă le vreți puțin mai crocante, le puteți pune la 30 de minute după ce ați pus puiul în cuptor.

Puneți vinul alb în tava puiului și legumele împrejurul puiului. Lăsați puiul la cuptor până când se rumenește iar atunci când este înțepat între piept și pulpițe, grăsimea care iese este transparentă și clară.

Poftă bună!

Publicat pe Lasă un comentariu

Bibilică Fermanița cu smochine rozmarin

Pentru că o bibilică are dimensiunile unei găini nu vă va fi foarte greu să o manevrați prin bucătărie. Bibilicile Fermanița au o carne albă cu gust fin, textură fragedă și suculentă, similară celei de vânat, precum fazanul. Să nu lăsați denumirea din titlu să vă sperie însă, această rețetă se prepară ușor și rapid.

Propunerea noastră de garnitură este de linte fiartă înăbușit, dar merge foarte bine și cu clasicii cartofiori la cuptor.

Dificultate: ușor-iș
Timp preparare: 60 min.

Ingrediente:
Una bucată bibilică Fermanița (suficientă pentru 2-3 persoane)

O legătură de rozmarin proaspăt sau uscat

O lingură de ulei de măsline extra virgin

Câțiva căței de usturoi

3-4 smochine proaspete

Câteva feliuțe de bacon

Sare și piper proaspăt măcinat


Tăiați bibilica folosind tehnica spatchcok (am inclus un link către un link pe youtube care vă arată în 2 minute cum se face). În acest fel carnea se face și mai repede, cu 10-15 minute și mai temeinic, fără se se usuce.

Ungeți bibilica cu ulei de măsline și usturoiul pisat. Adăugați condimentele, sarea, piperul și frunzulițele de rozmarin. Puneți totul pe o tavă de cuptor, împreună cu smochinele, în mijlocul cărora puneți puțin bacon feliat.

Preîncălziți cuptorul la 200°C și lăsați bibilica cam 40-50 de minute. La fiecare 10-15 minute, puteți unge bibilica în tavă cu zeama care se lasă la baza sa.

După ce s-a rumenit bine, lăsați bibilica să se odihnească, iar toate aromele să se infuzeze în cărniță, înainte de a o servi.


Garnitură: Linte înăbușită

Ingrediente:

 200g de linte

50g țelină

O ceapă roșie Fermanița

2 morcovi potriviți tăiați mic

2 căței de usturoi pisați mic

Frunze de dafin

100ml vin alb

Sare și piper proaspăt măcinat

O legătură de pătrunjel


Frigeți în ulei de măsline ceapa, țelina, morcovii și usturoiul.

Adăugați lintea, împreună cu vinul, frunzele de dafin, împreună cu suficientă apă cât să acopere lintea complet. Condimentați cu sare și puțin piper.

Fierbeți la foc mediu spre iuțel, până când legumele încep să se înmoaie.

Serviți cu puțin pătrunjel proaspăt tocat mărunt.

Publicat pe Lasă un comentariu

Rață cu măsline

Nu spunem că suntem de modă veche, – asta în niciun caz -, dar ne plac tradițiile românești și lucrurile dovedite în timp ca fiind temeinice și ca la carte. Iată de ce, ne-am aplecat și am studiat rețeta Sandei Marin pentru o rață de măsline. Se prepară repede și ușor iar rezultatul e extraordinar!

Iată ce trebuie să știți:

Dificultate: super ușor
Timp preparare: 55 min.

 Ingrediente:
o rață Fermanița 

 o lingură de untură sau ulei

 4 cepe roșii Fermanița

 o linguriță de făină

o lingură bulion de roșii

 200g măsline

 sare și piper


Într-o cratiță mai mare și puțin mai adâncă, se prăjesc bucățile de rață Fermanița cu o jumătate de lingură de untură sau ulei. Dacă rața este grasă se pune fără untură sau ulei în cratiță, deoarece lasă singură grăsime.

Se adaugă câte puțină apă și se lasă să fiarbă înăbușit.

Se taie ceapa felii subțiri și se rumenește cu o jumătate de lingură de untură sau ulei.

Se adaugă făina și se stinge cu puțină apă. Se toarnă sosul în cratița cu carne.

Se potrivește de sare și se lasă să fiarbă înăbușit, la foc potrivit.

Se adaugă o lingură de bulion de roșii și când rața este aproape fiartă se pun măslinele fierte în apă separat, timp de 10 minute. Se lasă să mai dea câteva clocote.

Dacă vreți să o serviți rece, folosiți doar ulei, fără untură. Poftă bună!